Ottobre, la fine del ciclo

Ottobre, il mese del cambiamento

Il mese di ottobre lascia le uve che non erano mature durante il vendemmia.

Ci prendiamo cura delle viti rimuovendo le viti malate per sostituirle in primavera. Una pianta di vite sana può vivere più di 100 anni se ce ne prendiamo cura, ma a volte è necessario rinnovarla prima. Lo facciamo gradualmente per mantenere la concentrazione ottimale di zucchero negli acini d'uva.

La vite si prepara a completare il suo ciclo. La linfa inizia a riscendere nei funghi porcini quando le temperature scendono e le giornate si accorciano. I colori cangianti delle foglie annunciano l'inizio dell'autunno.

È anche un periodo favorevole per la prospezione in vigna. In effetti, alcuni sintomi sono più visibili durante questo periodo.

In cantina è ormai terminata la fermentazione alcolica iniziata durante la vendemmia. Se le bollicine non sono ancora presenti nei nostri vini, è per prepararsi all'importante fase dell'assemblaggio. Ogni cuvée, infatti, deve essere preparata come una delicata ricetta di cucina.

Per questo lasciamo anche il tempo ai nostri vini di esprimersi al fine di controllare gli aromi delle nostre cuvée.

Ci auguriamo che il nostro articolo sul mese di ottobre in vigna vi sia piaciuto.

Scopri tutta la vita della vite mese dopo mese qui.