Cos'è Ratafia
Un Champagne Ratafia si ottiene per mutazione di dovere de uva passa in Marc de Champagne, o Fine de Champagne.
Le uve utilizzate per il mosto e per il Fine/Marc provengono esclusivamente da uve con denominazione Champagne.
Questo trova la sua origine intorno al XNUMXe secolo come metodo per conservare il succo d'uva o altra frutta, la cui fermentazione è bloccata dall'aggiunta di alcol.
Etimologia
La Ratafia deriverebbe dall'espressione latina “pax rata fiat”, che si pronunciava quando si firmava la pace, ovvero quando si firmava un accordo.
Champagne Ratafia
Ratafia è per lo Champagne, ciò che Pineau è per Charentes, o anche Pommeau per la Normandia.
In Champagne, il ratafia di champagne ou ratafia di champagne è definito come una bevanda spiritosa ottenuta aromatizzando un alcol di origine viticola con mosto di uve Champagne.
Viene commercializzato dopo un periodo minimo di maturazione in tini o in botti di 10 mesi o dopo un periodo minimo di affinamento in legno di 3 anni.
Quando e come consumare Ratafia de Champagne?
Come aperitivo si può bere puro o in un cocktail.
Andrà molto bene con il tuo melone durante la stagione estiva. La ratafia si mangia anche con foie gras saltato in padella e formaggio erborinato o erborinato.
Durante il dessert potrete gustarlo con una ricetta a base di cioccolato e frutta.
La Ratafia si beve piuttosto fresca ma senza ghiaccio per non diluirne l'aroma.
La temperatura ideale è compresa tra 7 e 9°C.
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