Gennaio: preparazione per l'anno

Gennaio, un mese di calma dopo l'eccitazione dei festeggiamenti di fine anno

Anche se il mese di gennaio è un mese tranquillo nel mondo dello champagne dopo i festeggiamenti di fine anno, non bisogna dimenticare che è anche il momento di prepararsi per l'anno che verrà. L'attività è comunque abbastanza tranquilla che permette anche il riposo vegetativo delle piante di vite.

Non potiamo le nostre viti per la maggior parte di questo primo mese dell'anno per rispettare questo periodo di conservazione. Celebriamo Saint-Vincent il 22 gennaio, data in cui abbiamo l'opportunità di incontrarci per fare il punto sull'anno passato e pregare affinché la prossima stagione sia buona. Inizieremo i giorni successivi alla potatura delle viti che proseguirà nei mesi di febbraio e marzo.

Cosa dobbiamo preparare?

Per cominciare, monitoriamo l'evoluzione dei vini dell'anno precedente già in cantina. Stiamo già attendendo le assemblee per la prossima estrazione. Assembliamo vini limpidi in provetta per affinare le nostre miscele. Per il BSA (Brut Sans Année), mescoliamo circa il 60% di vino fresco di vendemmia e il 40% di vini di riserva per poter ritrovare le stesse caratteristiche in questi prodotti. Progettiamo prodotti diversi per le annate (vini di un solo anno di vendemmia).

Questo mese è anche un'occasione per prepararsi a San Valentino e Pasqua.

Ecco un suggerimento delle nostre bottiglie:

Non esitate a consultare il nostro canale YouTube cliccando qui.